Categoria: salumi
carne salada
ottimo in un piatto assortito di formaggi sapidi, eccezionale assoluto oppure un pinzimonio di sedano
carne di bovino, sale, spezie, aglio. conservante potassio nitrato
i pezzi di carne vengono cosparsi di sale e aromi prima di essere massaggiati manualmente per poi porli in appositi recipienti affinche’ raggiungano una giusta maturazione. la maturazione corretta e’ il segreto e l’elemento determinante per presentare un prodotto diverso dal semplice carpaccio o dalla fettina di carne insaporita.
30 g.g. circa
in frigo da +4° a +6°
gusto marcato e decisamente nobile l’erborinatura la crosta sottile e bagnata di marsala stravecchio sprigiona in bocca un turbinio di sapori