Descrizione
Certi nomi dati ai formaggi a volte ci stupiscono non poco e questo è uno di quelli.
“Sbraghettone” infatti fa pensare subito a qualche cosa che non tiene la solidità e tende a sbragarsi, e questo formaggio proprio per questo motivo è stato fasciato con uno steccatine di lamelline di legno.
Alla vista si presenta con uno scalzo di circa 7/8 centimetri, la buccia sottilissima è rugosa e coperta di muffe nobili dovute alla stagionatura in umide cantine su assi di legno.
Al taglio morbido e sofficissimo scopriamo una pasta elastica e molto cremosa, portandolo al palato poi scopriamo un profumo marcatissimo di erbe fiorite dovuto alla lavorazione a pasta cruda senza esasperare il latte con temperature eccessive.
E’ un formaggio da tutto pasto, si accompagna bene con della confettura di arance amare di Sicilia, ma se a fette viene usato per farcire un panino ci estasiamo quando lo addenteremo.
Del peso di circa 5/6 kg viene incartato in carta vegetale.