Categoria: Formaggi
provolone lucano all’aceto balsamico
basilicata
latte di mucca podolica
formaggi a pasta semidura con leggera occhiatura
kg 4-5 circa
Singola
tutto l’anno
180 gg.
vini intensi come il fiano oppure un lambrusco di sorbara
va assaporato a temperatura ambiente, accompagnato da pane casereccio, olive, frutta secca e pomodori secchi, abbinato con confettura di cipolle sprigiona di piu’ il suo sapore.
la pasta al taglio e’ morbida al sottocrosta e tende a diventare consistente nel cuore dovuto a latte crudo e cioè non portato a bolliture strane
si presenta di colore marroncino per via dell’aceto con un a pasta bianchissima conj crosta sottie, il sapore e’ deciso